Zuppa di asparagi con i gamberi

Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.

Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti.

Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate.

Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto.

Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco.

Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cipolle
• 2 carote
• 40 g di burro
• 75 cl di brodo
• 1 cucchiaino di santoreggia tritata
• 1 cucchiaino di dragoncello tritato
• 450 g di asparagi surgelati
• 200 g di gamberi freschi
• 1 bicchiere di panna
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di vino spumante
• Sale
• Pepe
• Cerfoglio (o prezzemolo) per decorare