Zuppa d'orzo (3)

In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata e la salvia intera.

Mondate e lavate la verza, tagliatela a listerelle; pulite, lavate e spezzettate gli spinaci; aggiungete le verdure al soffritto.

Mescolate e dopo alcuni minuti versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.

Aggiungete l'orzo, regolate il sale.

Continuate la cottura per mezz'ora circa.

Spegnete.

Spolverizzate con il formaggio e servite la zuppa con crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 120 g di orzo perlato
• 250 g di spinaci
• 100 g di verza
• 150 cl di brodo
• 1 cipolla
• 1 foglia di salvia
• Formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale