Zuppa con lardo alla canavesana

Riunite in una casseruola il trito formato dal lardo e dall'aglio, il burro e una presa di pepe.

Fate imbiondire, aggiungete le foglie del cavolo nettate, ben lavate e tagliate a listarelle, mescolate per qualche istante, bagnate con il brodo, salate se necessario, fate prendere l'ebollizione e continuate fino alla cottura giusta del cavolo.

In una zuppiera, allineate le fettine di pane dorate, ricopritele con cavolo e brodo, spruzzatele abbondantemente con circa la metà del formaggio grattugiato, insaporite con un pochino di noce moscata.

Servire e passare a parte il formaggio rimasto.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 20 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• un cavolo verza sodo e fresco
• formaggio grattugiato
• g 100
• lardo g 50
• burro g 30
• 2 spicchi di aglio
• fettine di pane dorate sulla graticola
• noce moscata
• un litro di brodo
• sale
• pepe