Zuppa con crostini

Il prezzemolo deve essere tritato.

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare per 5 minuti la cipolla e la pancetta dopo averla tritata.

Unite le verdure.

Se usate quelle surgelate, mettetele nella casseruola appena tolte dal freezer e lasciatele scongelare, a fuoco medio, mescolando ogni tanto.

Quando saranno ben divise bagnate con il brodo e unite gli altri ingredienti, tranne la pasta e il prezzemolo, e lasciate sobbollire per 10 minuti.

Aggiungete le conchigliette e, quando sono cotte, unite il prezzemolo tritato.

Nel frattempo preparate i crostini.

Incidete le fette di pane, creando una tasca nella quale infilare le fette di formaggio.

Premete leggermente e fate tostare sotto al grill per qualche minuto su entrambi i lati.

Eliminate la crosta e tagliate le fette di pane in cubetti.

Serviteli con la zuppa, ben caldi.

Vino consigliato: Lambrusco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pepe
• Sale
• 50 g di formaggio emmenthal
• 2 fette spesse di pane casereccio
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 50 g di pasta tipo qualsiasi
• 1 spruzzo di salsa worcester
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g di polpa di pomodoro
• 60 cl di brodo
• 1 cipolla
• 3 fette di pancetta affumicata
• 200 g di verdura