Zuppa con cicoria e fagioli

Dopo aver tenuto in ammollo i fagioli per 24 ore, lessateli in abbondante acqua, con uno spicchio d'aglio e 2 foglie di alloro; conservate il brodo di cottura.

Lessate la cicoria al dente, tritatela grossolanamente; conservate l'acqua di cottura.

Mescolate i fagioli con la cicoria e aggiungete sia il brodo dei fagioli sia l'acqua di cottura in parti uguali, fino a ottenere la consistenza desiderata; salate e riscaldate, intanto ponete nei piatti le fette di pane tostate, strofinate con l'aglio; spolverate con il cacioricotta, il peperoncino, versate la zuppa e completate con l'olio.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 49 min
• Tempo totale: 61 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• cicoria di campo kg 1
• fagioli di montagna g 200
• 4 fette di pane scuro
• cacioricotta grattugiato
• alloro
• aglio
• peperoncino piccante
• olio
• sale