Zuppa andalusa con peperoni

Lavare e tagliare a pezzi 800 g di pomodori maturi e passarli al passaverdure per eliminare bucce e semi.

Lavare 1 cipolla e 2 peperoni e sbucciare 1 cetriolo.

Tagliare a pezzi le verdure e frullarle sino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Unire la crema di verdure ai pomodori, versare 200 g di yogurt naturale, salare e pepare.

Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda.

Pelare 2 carote, tagliarle a fiammifero o, comunque, molto sottili, e aggiungere alla crema di verdure.

Servire la crema fredda, accompagnandola con dadini di pane fritti nel burro.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 peperoni
• 1 cetriolo
• 200 g di yogurt naturale
• sale e pepe
• 2 carote
• dadini di pane fritti nel burro