Zuppa alle cime di rapa

Mondare le cime di rape, tenendo anche le foglie tenere, lavarle e gettarle in abbondante acqua bollente salata.

Lessarle e portarle a cottura (una ventina di minuti circa).

In ogni fondina mettere una "frisedda" strofinata con l'aglio e versare un mestolo di acqua di cottura delle cime di rape.

Appena si sarà imbevuta, aggiungere le cime di rape, altra acqua di cottura, olio crudo e pepe.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 32 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• kg. 1,500 di cime di rape possibilmente pugliesi
• 4 frisedde o pane casereccio tostato
• uno spicchio d'aglio
• olio extra vergine di oliva
• pepe
• sale