Zuppa alla pavese

Togliete la crosta alle fettine di pancarré e poi doratele nel burro.

Disponetele sul fondo di ciotoline individuali tipo pirofila.

Sgusciatevi sopra un uovo, versatevi il brodo bollente, cospargete di formaggio grattugiato abbondante.

Salare.

Potete servire subito oppure dopo aver tenuto le ciotoline in forno caldo il tempo necessario a rendere filante il formaggio.

È una zuppa sostanziosa, ma nello stesso tempo delicata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 8 fettine di pancarré
• 75 cl di brodo
• Abbondante di formaggio grattugiato
• 30 g di burro
• Sale