Zuppa alla galiziana

Lavare 600 g di pomodori maturi e passarli al passaverdure.

Lavare pure i 2 peperoni e tagliarli a pezzi: sbucciare 2 cetrioli, tagliarli in quattro per il lungo ed eliminarne i semi.

Tenere da parte per la guarnizione qualche pezzetto di verdura e frullare tutto il resto assieme a 30 g di mollica di pane e 1 spicchio d'aglio.

Unire il passato di pomodoro, 2 tuorli, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda se la crema dovesse risultare troppo densa.

Guarnire la crema con le verdure tagliate a pezzetti e metterla in frigorifero.

Tirarla fuori solo al momento di servirla, accompagnandola con dadini di pane fritto nel burro.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di pomodori maturi
• 2 peperoni
• 2 cetrioli
• 30 g di mollica di pane
• 1 spicchio d'aglio
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto
• sale e pepe
• dadini di pane fritti nel burro