Zuppa al sapore di pesce

Preparare un brodo di pesce con 2 teste e 2 lische di sogliola, qualche guscio di gambero, 1 carota, 1 cipolla, prezzemolo, timo e alloro, 1,5 litri d'acqua e sale.

Cuocere per 20 minuti.

Eliminare i ritagli di pesce e le verdure, filtrare il brodo e farlo ridurre cuocendolo per 15 minuti.

Versare 15 g di riso comune e lessarlo per 12 minuti.

Sbattere 2 uova con il succo di 1 limone e 1 mestolo di brodo, salare e pepare.

Versare le uova nella minestra e fare cuocere per altri 3 minuti, continuando a mescolare con delicatezza.

Spegnere il fuoco, coprire la zuppa e farla riposare per 1 minuto, quindi servirla.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 62 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 60 g di riso
• 2 uova
• il succo di 1 limone
• pepe
• 1,5 litri di acqua
• 2 lische e 2 teste di sogliola
• qualche guscio di gambero
• 1 carota
• 1 cipolla
• prezzemolo
• timo
• alloro
• sale