Zuccotto alle mandorle

In una ciotola capiente, sbattete le uova e aggiungete lo zucchero mescolando con cura fino a creare un composto omogeneo.

Unite le mandorle tritate grossolanamente, il cacao in polvere e il burro ammorbidito, che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima dell'uso.

Montate bene il tutto servendovi magari di una frusta elettrica e nel frattempo, foderate uno stampo con i savoiardi precedentemente imbevuti di liquore e latte, versate sopra il composto ottenuto e lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di mandorle tostate
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di cacao in polvere
• 150 g di burro
• 3 uova
• Per lo stampo:
• Liquore alchermes
• Latte
• Biscotti savoiardi