Zucchine napoletane

Lavare, spuntare e tagliare a dadini le zucchine.

Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in 1/2 bicchiere di olio.

Unire i pomodori spellati e tagliati a pezzi e cuocere per 5 minuti a fuoco vivo.

Aggiungere le zucchine, salare, pepare e cuocere con il coperchio per 30-40 minuti.

Se necessario aggiungere poca acqua calda.

Prima di servire unire il basilico spezzettato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 zucchine medie
• 1 cipolla
• 2 pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe