Zucchine marinate al limone
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 limoni, 2 spicchi d'aglio, un kg di zucchine, un cucchiaio di foglie di timo fresco, un cucchiaio d'olio d'oliva, 2 caprini, un cucchiaio d'olio di nocciole, 4 rametti di timo fresco, sale, pepe.
Spremete un limone e mezzo; sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio e tagliate le zucchine a fette molto sottili.
In una terrina, mescolate il succo di limone, l'aglio e le foglie di timo, sale e pepe; quindi tenete da parte al fresco.
In una padella, scaldate l'olio d'oliva e fatevi rinvenire le zucchine, un pugnetto alla volta, aggiungetele ancora calde alla marinata, coprite con pellicola trasparente e fatele marinare per un'ora.
Schiacciate i caprini con una forchetta, distribuite le zucchine nei piatti, insaporite con i caprini e pepe appena macinato, irrorate con l'olio di nocciole, decorate con un rametto di timo fresco e servite subito.
2 limoni, 2 spicchi d'aglio, un kg di zucchine, un cucchiaio di foglie di timo fresco, un cucchiaio d'olio d'oliva, 2 caprini, un cucchiaio d'olio di nocciole, 4 rametti di timo fresco, sale, pepe.
Spremete un limone e mezzo; sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio e tagliate le zucchine a fette molto sottili.
In una terrina, mescolate il succo di limone, l'aglio e le foglie di timo, sale e pepe; quindi tenete da parte al fresco.
In una padella, scaldate l'olio d'oliva e fatevi rinvenire le zucchine, un pugnetto alla volta, aggiungetele ancora calde alla marinata, coprite con pellicola trasparente e fatele marinare per un'ora.
Schiacciate i caprini con una forchetta, distribuite le zucchine nei piatti, insaporite con i caprini e pepe appena macinato, irrorate con l'olio di nocciole, decorate con un rametto di timo fresco e servite subito.
