Zucchine in besciamella

Allora, lavate le zucchine, spuntatele alle due estremità e lessatele per 8 minuti, in acqua salata bollente con qualche goccia d'aceto.

Quando sono lessate per benino tagliatele a metà per il lungo e con un cucchiaino da tè scavatele un pochetto nel centro.

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Mettetele in una teglia unta e lasciatele raffreddare, così si solidificano un po'.

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Nel frattempo preparate la besciamella.

insaporitela con un po' di sale, mescolatevi l'emmenthal grattugiato e il prosciutto tritato.

Aggiungere l'uovo, mescolate per bene e fate intiepidire.

Mettete questa besciamella nelle zucchine, mettete sopra gli stessi ortaggi un velo di pangrattato e appena appena di burro.

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mettete in forno a gratinare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di zucchine medie
• 1 uovo
• 3 fette di prosciutto cotto
• 100 g di formaggio emmenthal
• Sale
• Alcune gocce di aceto di vino
• Per la besciamella:
• 40 g di burro
• 40 g di farina
• 50 cl di latte