Zucchine farcite con pomodoro

Tagliate le zucchine a metà e svuotatele.

Tritate la polpa delle zucchine e soffriggetela con olio.

Unite i pomodori spezzettati ed il basilico.

Lasciate cuocere a fuoco lento 15 minuti.

Versate la polpa in una terrina e unitevi le uova e il parmigiano.

Salate, pepate e spruzzate di pangrattato.

In casseruola oleata mettete le zucchine svuotate.

Riempitele con la farcia e posatevi sopra pezzetti di burro.

Mettete al forno a 180°C per mezz'ora.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 zucchine grosse
• 4 pomodori pelati
• 45 g. di parmigiano grattugiato
• 5 foglie di basilico tritate
• 45 g. di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio di semi
• sale e pepe