Zucchine farcite con cervella

Tagliate le zucchine a metà per lungo e spolpatele.

Fatele lessare in acqua salata.

Passatele nel burro a rosolare.

Toglietele dal fuoco.

Soffriggete nel burro, cipolla e prezzemolo.

Fatevi dorare la cervella tagliata a fettine.

Tritate le uova e impastatele con poco burro.

Farcite le zucchine con uova, cervella.

Decorate con le olive.

Tempi

• Per la preparazione: 21 min
• Cottura: 32 min
• Tempo totale: 53 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 zucchine
• 200 g. di cervella
• 4 uova sode
• mezza cipolla tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 100 g. di burro
• succo di 1 limone
• olive di Spagna farcite
• 2 cucchiai di panna montata