Zucchine cappricciose
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato.
Sistematele con la parte concava verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio.
Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d'olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema.
Tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina.
Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d'olio, la crema d'acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto.
Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Ritirate e servite subito.
Sistematele con la parte concava verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio.
Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d'olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema.
Tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina.
Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d'olio, la crema d'acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto.
Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Ritirate e servite subito.
- Acciughe sotto sale (29)
- Aglio (5)
- Basilico (10)
- Mozzarella (336)
- Olio d'oliva (700)
- Olive verdi (118)
- Pepe (1)
- Pomodori maturi (32)
- Prezzemolo (20)
- Sale (1)
- Zucchine (180)
358
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 6 zucchine
- 150 g di mozzarella
- 100 g di olive verdi
- 4 acciughe sotto sale
- 2 pomodori maturi
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di zucchine
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