Zucchine al lime

Staccate i fiori dalle zucchine e, senza romperli, privateli del pistillo interno.

Lavateli rapidamente e molto delicatamente passateli a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente da cucina quindi infarinateli leggermente.

Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare bene.

Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e conditele con il succo filtrato di un lime, emulsionato con 70 g d'olio e un pizzico di sale e di pepe.

Pelate al vivo i due lime rimasti, dividendoli a spicchi.

Mettete al centro di un piatto adeguato le zucchine condite e cosparse con un pizzicone di basilico tritato e, tutto intorno, i fiori dorati e guarniti con uno spicchietto di lime ciascuno: se vi avanzassero degli spicchietti aggiungeteli alle zucchine.

Servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 350 g di zucchine novelle con il fiore
• 3 lime
• Farina bianca
• 1 pizzico di basilico tritato
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe