Zucchine al formaggio (6)

Lavate le piccole zucchine e cuocetele intere a vapore per 10 minuti.

Fatele un po' raffreddare, quindi oliatele in superficie e asportate da ognuna col coltello una fettina sottile nel senso della lunghezza.

Salate a piacere.

Inserite nelle fenditure così ottenute le strisce di formaggio di capra o altro formaggio delicato, come mozzarella, o tofu.

Aggiungete anche un po' di menta o basilico, irrorate con un filo d'olio e pepe appena macinato.

Incartate ogni zucchina con un pezzo di carta da forno e cuocete sulla griglia 5 minuti per lato.

Servite subito ancora nel loro cartoccio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 zucchine piccole e fresche
• 100 g di formaggio di capra tagliato in spesse strisce
• 1 manciatina di menta fresca (o basilico)
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe