Zucchine al formaggio (7)

Far cuocere le zucchine in acqua bollente per non più di 5 minuti.

Tagliarle per il lato lungo e farle raffreddare, quindi scavare con delicatezza l'interno per togliere tutta la polpa.

Far appassire in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla finemente tagliata, aggiungere i chiodi di garofano, la polpa sminuzzata e strizzata delle zucchine, regolare di sale e di pepe e far cuocere per una decina di minuti.

A cottura ultimata unire un uovo, 30 g di pangrattato, 80 g di parmigiano grattugiato ed il formaggio tagliato a dadini.

Riempire la metà delle zucchine e disporle in una teglia unta, spolverare con un po' di parmigiano e pangrattato.

Cuocere in forno per 15 minuti a circa a 200 gradi.

Ottimi sia servite calde, sia fredde

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 zucchine
• 150 g di formaggio emmenthal
• 100 g di formaggio parmigiano
• 1 uovo
• 100 g di cipolla
• 40 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe