Zucchine al formaggio

Lavate e asciugate le zucchine e affettatele a rondelle dello spessore di 1/2 cm.

Togliete la crosta al caciocavallo e affettatelo a fette di 1 cm di spessore.

Tritate il prezzemolo.

Scaldate il forno a 200 gradi; ungete il fondo di una teglia e disponete le rondelle di zucchine in modo da formare un solo strato.

Coprite le zucchine con uno strato di caciocavallo e cospargete di prezzemolo.

Proseguite alternando fino ad esaurimento degli ingredienti terminando col formaggio.

Sgusciate le uova e sbattetele 30 secondi, insaporite con sale e pepe.

Versate il miscuglio sulla preparazione nella teglia distribuendolo bene in modo che penetri in profondità.

Mettete in forno e cuocete 15 minuti, sfornate e servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di zucchine
• 6 uova
• 200 g di formaggio caciocavallo (o formaggio mozzarella ben sgocciolata)
• 2 rametti di prezzemolo (o basilico se si usa la mozzarella)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 spolverata di pepe