Zabaglione freddo

Montate a lungo i tuorli della uova con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.

Quindi unite poco alla volta il marsala e il vino.

Quando la crema ha una consistenza omogenea ponete sul fuoco, a fiamma bassissima, e sempre continuando a mescolare portate a cottura.

Non fate mai bollire.

Quando il composto si presenta ben gonfio ritirate e versate lo zabaglione in una coppa.

Lasciate raffreddare e servite decorando con panna montata non dolcificata cosparsa con un pizzico di caffè in polvere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 80 g di zucchero
• 4 cucchiai di vino marsala secco
• 10 cl di vino bianco