Xihongshi chao jidan

Far soffriggere l'olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute.

Quando si è formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in una terrina.

Far soffriggere l'aglio con lo zenzero e l'erba cipollina, aggiungere poi i pomodori tagliati a grossi spicchi.

Soffriggere e aggiungere 1 cucchiaino di sale ed 1 cucchiaio di zucchero.

Aggiungere infine le uova strapazzate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 uova
• 3 pomodori
• 1 spicchio di aglio
• Zenzero
• Olio per friggere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 manciata di erba cipollina in ciuffi