Watruski

In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.

Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l'uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un'ora.

Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina.

Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe.

Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm.

Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo.

Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie.

Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta:
• 300 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale
• 80 g di burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d'uovo
• 12 cl di panna
• Per il ripieno:
• 500 g di ricotta
• 1 cucchiaio di panna
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino di zucchero