Wafer con salsa di fragole

Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito sbriciolato.

Impastatelo con 1/8 di l di latte, una parte della farina e un cucchiaino di zucchero, quindi lasciate lievitare per un quarto d'ora.

Trascorso questo tempo lavorate il panetto lievitato col resto della farina e dello zucchero, con le uova, il burro fuso, il sale e la scorza grattugiata del limone, fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, che forma delle bolle.

Lasciatelo lievitare per 25 minuti.

Fate scaldare la piastra per i wafer, ungetela d'olio e cuocetevi il composto, tre cucchiai alla volta, per 4-5 minuti, fino a quando è ben dorato.

In una casseruola fate cuocere il miele insieme allo zucchero e al succo di lime, a calore dolce fino ad ottenere uno sciroppo denso.

Frullate le fragole, passate al setaccio la purea ottenuta, incorporatela allo sciroppo e lasciate raffreddare.

In una ciotola montate la panna insieme allo zucchero e profumatela con l'interno della stecca di vaniglia.

Ponete in ogni piatto due wafer, qualche cucchiaio di salsa di fragole e una rosetta di panna e servite.

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 25 cl di panna
• 20 g di zucchero
• 1/2 stecca di vaniglia
• Per il wafer:
• 375 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• 50 g di zucchero
• 25 cl di latte tiepido
• 4 uova
• 125 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1/2 limone (scorza grattugiata)
• Olio d'oliva
• Per la salsa di fragole:
• 1 cucchiaio di miele
• 80 g di zucchero
• 4 cl di succo di lime
• 300 g di fragole