Wafer al formaggio

Le dosi indicate sono per dieci wafer.

In una terrina lavorate a spuma le uova insieme al burro ammorbidito e a una presa di sale, incorporando un uovo alla volta e alternandole con poca farina.

Se volete rendere ancora più soffice l'impasto separate i tuorli dagli albumi, poi lavorate i primi con il burro.

In un secondo tempo aggiungete le chiare montate a neve, alternandole con la farina passata al setaccio.

Unite il formaggio grattugiato, il lievito e la paprica, versate il latte e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuite l'impasto a cucchiaiate sull'apposita piastra per wafer, unta d'olio, e fate cuocere per circa 2 minuti a 200 gradi.

Togliete il wafer con la forchetta e proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.

--- CONSIGLI.

L'ideale è servirli appena sfornati, caldi e fragranti, tuttavia sono ottimi anche freddi e farciti con una crema piccante a base di formaggio.

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 200 g di burro
• Sale
• 4 uova
• 200 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 80 g di formaggio emmenthal grattugiato
• 1 cucchiaino di paprica piccante
• 8 cucchiai di latte tiepido
• Olio d'oliva per la piastra