Vol au vent ripieni di carne
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di scaloppine di vitello, 80 g di burro, 5 cl di calvados, 20 cl di panna fresca, 2 pizzichi di quattro spezie, un cucchiaio di dragoncello tritato, 2 mele golden, il succo di 1/2 limone, 8 vol au vent già pronti e cotti, sale e pepe.
Tagliate le scaloppine di agnello in striscie e poi in pezzettiNi.
Fateli rosolare in una casseruola con 50 g di burro per circa 15 minuti.
Salate, pepate e conservatele al caldo fra due piatti.
Buttate il grasso della cottura della carne e versate nella casseruola il calvados e la panna fresca.
Lasciate ridurre 5 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Salate e pepate, insaporite con le spezie, aggiungete la carne, il dragoncello e continuate la cottura a fuoco dolce.
Pelate e svuotate le mele, tagliatele in otto parti e bagnatele con il succo di limone.
Scolate poi le mele e fatele rosolare in una casseruola con il resto del burro, 12 minuti a fuoco dolce rigirandole a metà cottura.
Riscaldate i vol au vent, distribuitevi all'interno la carne, posate su ognuno due fettine di mela e serviteli ben caldi.
400 g di scaloppine di vitello, 80 g di burro, 5 cl di calvados, 20 cl di panna fresca, 2 pizzichi di quattro spezie, un cucchiaio di dragoncello tritato, 2 mele golden, il succo di 1/2 limone, 8 vol au vent già pronti e cotti, sale e pepe.
Tagliate le scaloppine di agnello in striscie e poi in pezzettiNi.
Fateli rosolare in una casseruola con 50 g di burro per circa 15 minuti.
Salate, pepate e conservatele al caldo fra due piatti.
Buttate il grasso della cottura della carne e versate nella casseruola il calvados e la panna fresca.
Lasciate ridurre 5 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Salate e pepate, insaporite con le spezie, aggiungete la carne, il dragoncello e continuate la cottura a fuoco dolce.
Pelate e svuotate le mele, tagliatele in otto parti e bagnatele con il succo di limone.
Scolate poi le mele e fatele rosolare in una casseruola con il resto del burro, 12 minuti a fuoco dolce rigirandole a metà cottura.
Riscaldate i vol au vent, distribuitevi all'interno la carne, posate su ognuno due fettine di mela e serviteli ben caldi.
