Vol-au-vent con prosciutto e carciofi

Pulire e tagliare a fettine i carciofi e farli cuocere nel burro.

Intanto preparare la fonduta.

Tagliare la fontina a fettine sottili, metterla in un pentolino con fondo pesante e coprirla con acqua bollente per 1 minuto.

Eliminare poi l'acqua e coprire la fontina con il latte.

A fiamma bassa, continuando a mescolare, amalgamare tra loro gli ingredienti.

Togliere dal fuoco e unire i tuorli, uno alla volta, mescolando energicamente.

Rimettere quindi sul fuoco e fare addensare la fonduta.

A questo punto prendere il vol-au-vent e riempirlo con strati di fonduta, di carciofi e di prosciutto, terminando con la fonduta.

Metterlo in forno preriscaldato a 200°C per il tempo necessario a dorare la superficie, quindi servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 vol-au-vent (28 cm. di diametro e 5 cm. di orlo)
• 8 carciofi
• 200 g. di prosciutto cotto
• 50 g. di burro
• 300 g. di fontina
• 3 tuorli d'uovo
• 1 bicchiere di latte