Vol-au-vent al prosciutto

Tagliate a cubetti il prosciutto crudo.

In un piccolo tegame fate imbiondire nel burro la cipolla tritata.

Aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, i pisellini, un mestolo di brodo e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Quando il liquido è evaporato, regolate il sale e il pepe.

Spegnete.

Tritate il prosciutto cotto e unitelo ai pisellini insieme a tre cucchiai di panna e al tuorlo.

Amalgamate bene e tenete ancora sul fuoco per alcuni minuti.

Con il composto riempite i vol-au-vent e poneteli in una teglia foderata con carta d'alluminio.

Mettete in forno caldo per 5 minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 vol-au-vent
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di prosciutto crudo
• 100 g di pisellini freschi
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di panna
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cipolla
• Brodo
• Sale
• Pepe