Vol-au-vent al granchio

Comperate i vol-au-vent già pronti.

In una padella lasciate fondere il burro, quindi sgusciatevi le uova e appena il composto è un po' rappreso unite la polpa di granchio sbriciolata, col cerfoglio tritato e la panna, salate, pepate.

Scaldate i vol-au-vent in forno, riempiteli col composto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 vol-au-vent piccoli
• 300 g di polpa di granchio in scatola
• 4 uova
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di panna acida
• Cerfoglio
• 10 g di burro
• Sale
• Pepe