Vitello tonnato classico

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Ricetta originale
Ringraziamo Enza la Cuoca: In cucina con Enza

Preparazione

Vitello tonnato classico
Foto della ricetta: Vitello tonnato classico
Metti la carne in una pentola insieme alla carota, il sedano, il rosmarino, la cipolla e l'alloro, aggiungendo sale e pepe in grani. Aggiungi il vino bianco e un po' d'acqua affinché il vitello non si secchi e fai cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Una volta cotto, lascialo raffreddare nella pentola insieme al sughetto che si sarà formato.

Prepara la salsa tonnata frullando insieme il tonno tritato, le uova che avrai precedentemente rassodato, i capperi, le acciughe, un cucchiaio d'olio e un poco di brodo ottenuto dalla cottura della carne di vitello. Frulla fino a quando la salsa diventa cremosa ed omogenea.

Taglia la carne a fettine sottilissime, disponile su un vassoio e ricopri completamente con la salsa tonnata. Guarnisci con una manciata di capperi e servi in tavola. D'estate è molto buono anche quando servito freddo da frigorifero.
Vitello tonnato classico

Tempi

  • Cottura: 90 min
  • Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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