Vitello in umido

Affettare la cipolla e farla appassire in olio e burro, unire la carne tagliata a tocchetti e farla insaporire.

Aggiungere una foglia di alloro, una spolverata di farina, sale, pepe, la conserva di pomodoro e 3 mestoli di brodo.

Cuocere per 1 ora e 30 minuti, unendo altro brodo se necessario.

Poco prima della fine aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di polpa di vitello
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di conserva di pomodoro
• 150 g di olive verdi
• 1 foglia di alloro
• 1 spolverata di farina
• Burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Brodo
• Pepe