Vitello farcito

Acquistate un petto di vitello aperto.

Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia.

In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ripieno, aggiungete la mollica ti pane, il prezzemolo, l'uovo, sale e pepe.

Riempite il petto di vitello con il composto e ricucite.

Mettetelo in una teglia cospargendolo di burro fuso, cipolline, e patate.

Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di vitello
• 1 piatto di mollica di pane raffermo
• 25 cl di latte
• 150 g di salsiccia
• 200 g di polpa di vitello
• 100 g di lardo affumicato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 uovo
• 50 g di burro
• Alcune cipolle
• 500 g di patate
• Sale
• Pepe