Vitello di mare al pomodoro

Preparare un trito composto dalle cipolle, le carote e il sedano, tagliare a piccoli pezzi i pomodori e inserire il tutto in una casseruola, a freddo, adagiando per ultimo il palombo, portare al giusto grado di calore, chiudere con il coperchio e cuocere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di palombo tagliato a fette grandi
• 2 cipolle
• 4 pomodori maturi
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• Sale
• Pepe