Vitello con salsa

Cospargere la superficie dell'arrosto con sale e pepe e metterlo in un tegame con fondo antiaderente.

Lasciare rosolare a fuoco vivo fino a quando si sarà formata uniformemente una crosticina.

Abbassare la fiamma.

Tritare l'aglio e lo scalogno e tagliare a dadini il pomodoro.

Tenere da parte.

Diluire il dado in 250 ml di acqua tiepida e versare il brodo ottenuto sull'arrosto.

Aggiungere l'aglio, lo scalogno e le erbe aromatiche.

Quando il sugo di cottura si sarà un po' ristretto unire il pomodoro.

Servire l'arrosto con la salsa.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di arrosto di vitello
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno
• 1 pomodoro
• 1 dado da brodo di carne a basso apporto di grassi
• 1 cucchiaio di origano
• basilico
• erbe aromatiche miste
• sale e pepe