Vitello all'ostrica

Scegliete un pezzo di vitello magro, mettetelo in un tegame ove entri giusto, conditelo con sale e pepe, l'olio e il succo di un limone e mezzo.

Mettete un foglio di carta oleata con olio sopra il tegame, chiudete mettendo un leggero peso sul coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per un'ora.

Al momento di servire affettate la carne e coprite con il sugo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di carne di vitello
• 2 limoni
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Sale
• Pepe