Vitello al vino rosso

Tagliare a dadini la pancetta e farla soffriggere con 4 ore di olio.

Unire la carne infarinata e farla rosolare a fuoco vivo.

Unire le verdure a pezzetti, poi le erbe aromatiche e i chiodi di garofano racchiusi in una sacchetto di tela.

Salare e pepare.

Versare il vino e far evaporare in parte, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 stinco di vitello di 1500 g
• 60 g di pancetta
• 2 carote
• 2 porri
• 2 coste di sedano
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 3 chiodi di garofano
• 1 bottiglia di vino rosso
• Farina
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe