Vitello all'uccelletto

Soffriggere il burro e l'olio con le foglie di alloro, unire le fettine di carne, insaporire con sale e pepe e farle colorare per qualche minuto a fuoco vivace.

Abbassare la fiamma e completare la cottura.

Disporre la carne sul piatto di servizio.

Versare il vino nel fondo di cottura e farlo ridurre a fuoco vivo Versarlo sulla carne e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fesa di vitello a fettine sottili
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 10 cl di vino bianco
• 2 foglie di alloro
• Sale
• Pepe