Vitello ai peperoni

Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida.

In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace.

Salate e pepate.

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa.

Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato.

Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico.

Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene.

Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purè di patate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di spezzatino magro di vitello
• 30 g di funghi secchi
• 150 g di peperoni in salamoia
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Aglio
• Basilico
• Alloro
• 1 limone (scorza)
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva