Vitello ai porcini con i mirtilli

Tagliate a dadini la carne.

Preparate la salsa tritando finemente le erbe e lo scalogno e mescolandoli agli altri ingredienti.

Lavate le foglie di insalata e di rucola ed i mirtilli.

Tagliate a metà i funghi sott'olio.

Fate rosolare a fiamma bassissima la carne con una cucchiaiata di salsa alle erbe.

Salatela leggermente, mescolate, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Riunite tutti gli ingredienti in un piatto e condite con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di filetto di vitello
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 4 funghi porcini sott'olio piccoli
• 1 cespo di insalata di stagione
• Olio d'oliva
• 1 cestino di mirtilli
• Sale
• Pepe
• Per la salsa:
• Olio d'oliva extra-vergine
• Aceto aromatizzato ai mirtilli
• Prezzemolo
• Erba cipollina
• Scalogno
• Sale
• Pepe