Vino aromatizzato alla genziana

Preparare la 'Genziana amabile' (vedi ricetta), quindi recuperare le radici (ormai morbide), tagliuzzarle e metterle in infusione in 1 litro di vino bianco unitamente ad 1 chiodo di garofano, 6 bacche di ginepro (biennali, ossia di colore nero e rugose al tatto) e 1 stecca di cannella.

Quanto precede per 40 giorni.

Decantare nuovamente ed aggiungere 500 g di zucchero e 2-3 litri (secondo il gusto) di vino bianco amabile.

Aggiungere alcool.

Ripetere quanto precede per 3 volte ancora.

Secondo il gusto sia l'alcool che lo zucchero possono essere variati.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• Genziana amabile (v. ricetta)
• 100 cl di vino bianco
• 1 chiodo di garofano
• 6 bacche di ginepro
• 1 stecca di cannella
• 500 g di zucchero
• 300 cl di vino bianco amabile
• Alcool