Vermicelloni all'amatriciana in bianco

In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare abbondante olio d'oliva e rosolate la pancetta affumicata per circa 2 minuti.

Subito dopo, quando i dadini saranno dorati e croccanti, scottate in acqua salata i vermicelloni e grattugiate il pecorino.

Scolate la pasta al dente, versatela in padella, condite con il pecorino, il pepe e amalgamate velocemente il tutto dopodichè, servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo vermicelloni
• 200 g di pancetta affumicata a dadini
• 100 g di formaggio pecorino stagionato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe