Vermicelli con le cozze al basilico

Rosolare l'aglio nell'olio; unirvi le cozze ben lavate, coprire e farle aprire, quindi prelevarle e tenere da parte l'acqua di vegetazione.

A parte rosolare uno spicchio d'aglio con olio, sale e peperoncino e unirvi il basilico frullato con 3 cucchiai d'olio, una cucchiaiata di pangrattato e le cozze.

Lessare la pasta molto al dente e scolarla; terminare la cottura nell'acqua delle cozze, mantecando infine con l'intingolo di basilico e cozze.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo vermicelli
• 1000 g di cozze
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• 16 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino