Vermicelli con gli alici freschi

Vermicelli con gli alici freschi

Preparazione

Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.

In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.

Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.

Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).

Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.

Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.

Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo.

Vermicelli con gli alici freschi

Ingredienti e dosi per 4 persone

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