Vermicelli alla ghiottona

Cominciate col far lessare la pasta, intanto, mettete il burro in una casseruola, grande abbastanza da contenere poi anche la pasta, e fate scaldare; prima che il burro arrivi a friggere, unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciatelo rosolare a calore moderato per una decina di minuti.

Subito dopo, tagliate a dadini anche l'emmenthal e tenetelo da parte.

Quando la pasta sarà cotta al dente (ci vorranno circa 10-12 minuti) scolatela e sgocciolatela bene; mettetela in una casseruola con il prosciutto cotto e lasciatela insaporire per un paio di minuti, rigirandola senza interruzione perché non si attacchi al fondo.

Dopodichè, bagnatela con mezzo bicchiere di panna, unite anche l'emmenthal e lasciate sul fuoco il tutto quel tanto che basta per ammorbidire il formaggio.

Poco prima di togliere dal fuoco, cospargete la pasta di parmigiano e anche il prezzemolo, quindi trasferite il tutto in una zuppiera già calda, cospargete con il tartufo grattugiato e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 240 g di pasta tipo vermicelli
• 100 g di prosciutto cotto (fette da 100 g)
• 80 g di formaggio emmenthal
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• 1/2 bicchiere di panna da cucina
• 40 g di burro
• 1/2 tartufo nero
• Sale
• Pepe