Vermicelli al tartufo nero

Far imbiondire nell'olio 2 spicchi d'aglio schiacciato e unirvi l'acciuga dissalata e spinata, stemperandola nell'olio.

Aggiungere la polpa triturata del pomodori e far insaporire per pochi minuti.

Lessare al dente i vermicelli, scolarli e mantecarli nell'intingolo.

Rifinire il piatto tagliandovi a lamelle sottilissime il tartufo ben raschiato e cospargendo di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 tartufo nero umbro
• 350 g di pasta tipo vermicelli trafilati a bronzo
• Aglio
• 1 acciuga
• Prezzemolo
• 2 pomodori pelati
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe