Vermicelli al lardo

Tritate il più finemente possibile il lardo e soffriggetelo in un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino in pezzetti, mentre i vermicelli cuociono in acqua leggermente salata.

Sgocciolate al dente i vermicelli, versatevi sopra il soffritto e il prezzemolo tritato e rigirate prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo vermicelli
• 150 g di lardo
• 5 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 3 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante
• Sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato