Verdure ripiene di carne

Per il ripieno: salare le cipolle e lasciarle finché non diventano trasparenti, lavarle e ripetere l'operazione; mescolare tutti gli ingredienti.

Per le verdure: lavare e pulire i peperoni all'interno tagliandone la coda.

Riempirli di ripieno e chiudere il buco inserendo sotto la pelle 1/4 di pomodoro; metterli in una teglia, aggiungere 3 bicchieri d'acqua, 1 cucchiaio di burro, coprire e far cuocere per 1 ora a fuoco basso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per il ripieno:
• 500 g di carne macinata mista
• 150 g di riso giallo
• 5 cipolle tritate fini
• 1/2 cucchiaio di sale
• Poco di pepe
• 1/2 mazzetto di erbe (finocchietto, prezzemolo, menta)
• Per le verdure:
• 16 peperoni piccoli
• 4 pomodori
• 1 cucchiaio di burro