Verdure ripiene

Per il ripieno: soffriggere le cipolle e gettarvi riso e pinoli, rimescolando continuamente a fuoco medio finché il riso sia indorato.

Aggiungere sale, zucchero, uvetta e mescolare; aggiungere l'acqua bollente e mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 1/4 d'ora.

Aggiungere gli odori, mescolare e lasciare coperto a raffreddare.

Per le verdure: pulire l'interno dei peperoni svuotandoli dal picciolo, riempirli del ripieno e chiuderli con 1/4 di pomodoro; metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco dolce finché l'acqua non sia evaporata (circa 45 minuti).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per il ripieno:
• 250 g di riso giallo
• 750 g di cipolla tritata finemente
• 250 g di olio d'oliva
• 25 g di pinoli
• 25 g di uvetta sultanina nera
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 g di acqua bollente
• 1/2 rametto di prezzemolo
• 1/2 rametto di menta
• 1/2 rametto di finocchio
• Per le verdure:
• 16 peperoni piccoli
• 4 pomodori piccoli
• 2 tazzine di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 bicchiere di acqua