Verdure in pinzimonio con bagna freida
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150 g di sedano bianco, 2 carote, 2 peperoni giallo e rosso, 2 zucchine, 4 cipollotti, 150 g di radicchio rosso, un bicchiere di olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio, 5 acciughe sottolio, 3 cucchiai di aceto di miele, un filoncino di pane tipo baguette.
Spuntate il sedano ed eliminate i filamenti.
Lavatelo e tagliatelo a tocchetti di 2 cm.
Togliete il torsolo al radicchio, eliminate eventuali foglie sciupate.
Lavate le foglie in abbondante acqua e asciugatele delicatamente.
Togliete il picciolo ai peperoni, tagliateli a metà, togliete loro i semi ed i filamenti bianchi interni, scicquateli e asciugateli con c arta da cucina.
Tagliateli nel senso della lunghezza a listarelle spesse un cm.
Spuntate carote e zucchine, lavatele e asciugatele.
Raschiate le carote.
Dividete carote e zucchine in quattro nel senso della lunghezza, poi tagliatele a metà.
Togliete ai cipollotti le radichette e la parte verde.
Lavateli e asciugateli; tagliateli a spicchi di un cm.
Sistemate in una capace ciotola di vetro i bastoncini di verdure in verticale, con le più lunghe al centro.
Inframmezzate con le foglie di insalata e i cipollotti.
Spellate l'aglio, tagliatelo a metà.
Sgocciolate le acciughe dall'olio di conservazione.
Versatele nel boccale di un robot da cucina, aggiungete l'aglio, l'aceto di miele e l'olio di oliva.
Frullate ad alta velocità un minuto.
Trasferite il tutto in una ciotolina.
Scaldate il forno a 180° Tagliate la baguette a fettine.
Disponetele su una placca rivestita di carta da forno inumidita.
Infornate il pane 5 minuti, rigirandolo.
Raccoglietelo poi in un cestino da portare in tavola.
Servite il pinzimonio, accompagnando con la bagna freida e il pane tostato.
150 g di sedano bianco, 2 carote, 2 peperoni giallo e rosso, 2 zucchine, 4 cipollotti, 150 g di radicchio rosso, un bicchiere di olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio, 5 acciughe sottolio, 3 cucchiai di aceto di miele, un filoncino di pane tipo baguette.
Spuntate il sedano ed eliminate i filamenti.
Lavatelo e tagliatelo a tocchetti di 2 cm.
Togliete il torsolo al radicchio, eliminate eventuali foglie sciupate.
Lavate le foglie in abbondante acqua e asciugatele delicatamente.
Togliete il picciolo ai peperoni, tagliateli a metà, togliete loro i semi ed i filamenti bianchi interni, scicquateli e asciugateli con c arta da cucina.
Tagliateli nel senso della lunghezza a listarelle spesse un cm.
Spuntate carote e zucchine, lavatele e asciugatele.
Raschiate le carote.
Dividete carote e zucchine in quattro nel senso della lunghezza, poi tagliatele a metà.
Togliete ai cipollotti le radichette e la parte verde.
Lavateli e asciugateli; tagliateli a spicchi di un cm.
Sistemate in una capace ciotola di vetro i bastoncini di verdure in verticale, con le più lunghe al centro.
Inframmezzate con le foglie di insalata e i cipollotti.
Spellate l'aglio, tagliatelo a metà.
Sgocciolate le acciughe dall'olio di conservazione.
Versatele nel boccale di un robot da cucina, aggiungete l'aglio, l'aceto di miele e l'olio di oliva.
Frullate ad alta velocità un minuto.
Trasferite il tutto in una ciotolina.
Scaldate il forno a 180° Tagliate la baguette a fettine.
Disponetele su una placca rivestita di carta da forno inumidita.
Infornate il pane 5 minuti, rigirandolo.
Raccoglietelo poi in un cestino da portare in tavola.
Servite il pinzimonio, accompagnando con la bagna freida e il pane tostato.
